लहसुन (एलियम सैटिवम) खाना पकाने और दवा में इस्तेमाल होने वाला एक पौधा है, जो अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। जबकि अक्सर एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, लहसुन तकनीकी रूप से एक सब्जी है। एलियम परिवार का एक सदस्य, यह प्याज़, छिले हुए प्याज़ और चिव्स का करीबी रिश्तेदार है। लहसुन के लाभ भोजन में स्वाद जोड़ने के साथ समाप्त नहीं होते हैं, यह एक वैध सुपरफूड है जिसका उपयोग हजारों वर्षों से चिकित्सा अनुप्रयोगों की एक आश्चर्यजनक विविधता के लिए किया जाता है।
लहसुन का इतिहास
मनुष्य ने 7,000 से अधिक वर्षों से लहसुन को व्यंजन और इलाज दोनों के रूप में खाया है। यह पौधा मध्य एशिया का मूल निवासी है, लेकिन इसका उपयोग और खेती दुनिया भर में फैल गई है। प्राचीन मिस्रवासियों ने सहनशक्ति बढ़ाने और बीमारी को रोकने के लिए पिरामिड बनाने वाले मजदूरों को लहसुन दिया। प्राचीन ग्रीस में, ओलंपिक एथलीट खेलों में भाग लेने से पहले लहसुन चबाते थे। लहसुन के संदर्भ होमर ओडिसी, 5,000 साल पुराने भारतीय चिकित्सा ग्रंथों और बाइबिल में पाए जा सकते हैं। प्राचीन रोमन, चीनी, वाइकिंग्स, फोनीशियन, इज़राइल और फारसियों की संस्कृतियों में लहसुन का उपयोग भोजन और दवा के रूप में किया जाता था।
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| Garlic Clove |
अब, लहसुन एक लोकप्रिय भोजन और स्वाद बढ़ाने वाला बना हुआ है। यह भूमध्यसागरीय, भारतीय, मध्य पूर्वी, चीनी और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों का मुख्य केंद्र है। लहसुन के संभावित चिकित्सा अनुप्रयोगों को भी शोधकर्ताओं से नए सिरे से दिलचस्पी मिल रही है।
पहली नज़र में, लहसुन की पोषण क्षमता हैरान करने वाली लग सकती है। यदि आप लहसुन के लिए आधिकारिक पोषण तथ्यों को देखें, तो लहसुन की एक विशिष्ट सेवा (3-9 ग्राम), आमतौर पर सूचीबद्ध आवश्यक पोषक तत्वों की कोई महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान नहीं करती है। यह फाइबर, प्रोटीन, लौह, पोटेशियम या विटामिन ए, डी, ई, या अधिकांश बी विटामिन की कोई उल्लेखनीय मात्रा प्रदान नहीं करता है।
यह सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है और इसमें थोड़ी मात्रा में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और विटामिन सी और बी 6 होते हैं, लेकिन इन पोषक तत्वों के बेहतर स्रोत हैं। इन पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए आपको बहुत सारा कच्चा लहसुन खाना होगा, और भले ही यह स्वादिष्ट हो, मुझे लगता है कि हम में से बहुत कम लोग उस चुनौती के लिए तैयार हैं।
तो लहसुन में वास्तव में ऐसा क्या है जो इसे कई अलग-अलग संस्कृतियों में इतना बेशकीमती स्वास्थ्य-सहायक उपकरण बनाता है? कई सल्फरस फाइटोकेमिकल यौगिकों की उपस्थिति के कारण लहसुन अपने उपचार गुणों का श्रेय देता है। ताजा लहसुन में एलिन नामक एक सल्फोऑक्साइड यौगिक होता है। जब ताजा लहसुन कटा हुआ, कुचला या क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो एलिन को एलीनेस नामक एंजाइम द्वारा एलिसिन में परिवर्तित कर दिया जाता है। लहसुन की तीखी गंध के लिए एलिसिन जिम्मेदार है। इसका वास्तविक उद्देश्य पौधों को कीटों से बचाने के लिए रक्षा तंत्र के रूप में कार्य करना है।
लहसुन का एक सिर आधा में कटा हुआ।
एलिसिन अस्थिर है और डायलिल डाइसल्फ़ाइड, डायलिल ट्राइसल्फ़ाइड और डायलिल टेट्रासल्फ़ाइड सहित अन्य सल्फरस यौगिकों में टूट जाता है। मानव शरीर के अंदर, डायलिल डाइसल्फ़ाइड एलिल मिथाइल सल्फाइड में टूट जाता है, जो लहसुन की सांस का मुख्य कारण है। (सिडेनोट: लहसुन की सांस को कम करने के प्राकृतिक तरीके के लिए, एक लेमन वेज चूसने, ग्रीन टी पीने, या पालक या एक सेब खाने की कोशिश करें। इन सभी खाद्य पदार्थों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गार्लिक गंध को मास्क या तोड़ते हैं।)
यह सल्फरस यौगिक हैं जो लहसुन को इसकी उपचार क्षमता प्रदान करते हैं। एलिसिन के कीट-प्रतिरोधी गुण तब भी काम करते हैं जब यौगिक मानव शरीर में होता है। यह लहसुन को बैक्टीरिया, वायरस, प्रोटोजोआ और फंगस जैसे हानिकारक जीवों के खिलाफ आश्चर्यजनक रूप से अच्छा बचाव बनाता है।
डायलिल डाइसल्फ़ाइड में रोगाणुरोधी क्षमता के साथ-साथ कैंसर विरोधी और हृदय स्वस्थ गुण भी होते हैं। लहसुन के स्वास्थ्य लाभों के पीछे के सटीक तंत्र को अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन शोध जारी है। हम जानते हैं कि स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करने के लिए लहसुन एक शक्तिशाली उपकरण हो सकता है। यहाँ कुछ तरीके हैं जिनसे लहसुन मदद कर सकता है।
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| how to eat garlic |
9 प्राचीन उपचार-लहसुन के लिए जो कुछ भी उपयोग करता है वह आज भी काम करता है
लहसुन के कई उपचार लाभ हैं:
लहसुन रक्तचाप को कम करता है
#1. यह रक्तचाप को कम करता है। मेयो क्लिनिक की रिपोर्ट है कि रक्त वाहिकाओं को फैलाकर और चिकनी मांसपेशियों को आराम देकर, लहसुन आपके रक्तचाप को 7 से 8 प्रतिशत तक कम करने में मदद कर सकता है।
शोध बताते हैं कि जब अध्ययन प्रतिभागियों ने एक महीने के लिए दिन में तीन बार 200 से 400 मिलीग्राम लहसुन के अर्क का सेवन किया, तो उन्हें निम्न रक्तचाप का अनुभव हुआ। कच्चे लहसुन का सेवन करने से धमनियों का सख्त होना भी कम हो सकता है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का एक सामान्य हिस्सा है।
लहसुन बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है।
#2. यह बैक्टीरिया से लड़ता है। वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन से पता चला है कि कैंपिलोबैक्टर बैक्टीरिया के नाम से जाने जाने वाले आम बैक्टीरिया से लड़ने में लहसुन नुस्खे एंटीबायोटिक दवाओं के समान या अधिक प्रभावी हो सकता है। यह बैक्टीरिया हर साल लगभग 2.4 मिलियन अमेरिकियों को पेट से संबंधित बीमारियों से संक्रमित करता है।
लहसुन कैंसर से लड़ने में मदद करता है
#3. यह कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। लहसुन खाने से शरीर में हाइड्रोजन सल्फाइड का उत्पादन बढ़ता है, जो प्रोस्टेट, अग्न्याशय, मलाशय और पेट के कैंसर के विकास को रोकने में कारगर हो सकता है।
अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के एक अध्ययन से पता चलता है कि कटा हुआ या कुचल लहसुन को गर्म करने से पहले 10 मिनट तक बैठने से सल्फर यौगिकों को बनाए रखने में मदद मिलती है जो कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं, अगर इसे तुरंत पकाया जाता है।
नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अनुसार, सात जनसंख्या अध्ययनों के आंकड़ों से पता चला है कि कच्चे और पके हुए लहसुन अध्ययन प्रतिभागियों की मात्रा जितनी अधिक होगी, उनके पेट और कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा उतना ही कम होगा।
डेटा के अनुसार लहसुन में जीवाणुरोधी गुण और कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों के निर्माण को रोकने, डीएनए की मरम्मत को बढ़ाने और सेल प्रसार को कम करने की क्षमता होती है।
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| How to peel a garlic clove |
लहसुन थकान को कम करने में मदद कर सकता है
#4. यह थकान को कम कर सकता है। शोध बताते हैं कि लहसुन का सेवन शरीर में हाइड्रोजन सल्फाइड और नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो धमनियों को आराम देता है और मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। यह प्रक्रिया मांसपेशियों की वृद्धि और व्यायाम के बाद की वसूली को बढ़ावा देती है।
लहसुन शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म कर सकता है
#5. यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म कर सकता है। लहसुन के कई सल्फर युक्त यौगिक लीवर एंजाइम को उत्तेजित करते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
लहसुन से भरपूर आहार भी मूत्र पथ के संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकता है। यदि आप एथलीटों के पैरों से पीड़ित हैं, तो समस्या से निपटने के लिए अपने पैरों को लहसुन की कलियों और पानी के फुटबाथ में भिगोने का प्रयास करें। ऐसे में लहसुन एंटीफंगल का काम करता है।
लहसुन कान का दर्द दूर करना।
#6. इससे कान का दर्द दूर होता है। हाल ही में एक बाल चिकित्सा अध्ययन से पता चला है कि बच्चों के कान के संक्रमण से पीड़ित बच्चों के नाक और गले से लिए गए बैक्टीरिया के 14 उपभेदों की मौत तब हुई जब बच्चे कच्चे लहसुन का सेवन कर रहे थे।
तैराक के कान का कारण बनने वाले कवक का लहसुन और पानी के मिश्रण से सफलतापूर्वक इलाज किया गया है।
लहसुन गठिया के कारण होने वाले दर्द और सूजन को कम करता है।
#7. यह गठिया से होने वाले दर्द और सूजन को कम करता है। कोशिश करें कि लहसुन की कलियों का पेस्ट बनाकर दर्द वाली जगह पर लगाएं। लहसुन के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण सूजन और दर्द वाले जोड़ों में दर्द को कम करते हैं।
लहसुन खून को जमने से रोकता है
#8. यह खून को जमने से रोकता है। लहसुन में डायलाइल डाइसल्फ़ाइड होता है, जो एक यौगिक है जो रक्त को थक्का जमने से रोकता है। इसलिए, ताजा लहसुन का सेवन धमनीकाठिन्य, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद कर सकता है।
लहसुन बालों को झड़ने से रोकने में मदद कर सकता है।
#9. यह बालों के झड़ने को रोकने में मदद कर सकता है। अब आप नहीं चाहते कि आपके बालों में लहसुन की तरह महक आए, लेकिन अगर आप बालों के झड़ने का अनुभव कर रहे हैं तो परिणाम इसके लायक हो सकते हैं।
इस लहसुन-आधारित घोल से अपने स्कैल्प को रगड़ने की कोशिश करें:
अवयव
1 छोटा चम्मच लहसुन का रस
8 औंस। मेंहदी की चाय
1 छोटा चम्मच। शहद
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
दिशा-निर्देश
एक छोटी कटोरी या कप में सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। फिर इस मिश्रण को रात में अपने स्कैल्प में रगड़ें। साफ पानी से धोने से पहले इसे 20 मिनट तक अपने स्कैल्प पर लगा रहने दें।
आप अपने आहार में अधिक लहसुन कैसे शामिल कर सकते हैं? यहाँ एक सरल नुस्खा है।
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| Garlic paste uses |
एक जूसर में, लहसुन की चार कलियों को दो टमाटर के रस और एक नींबू के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट, पौष्टिक पेय बनाएं। फ़्रिज में रखे रहें।
आप उसी सामग्री से अपने ब्लेंडर में टमाटर लहसुन का सूप भी बना सकते हैं। स्वाद के लिए थोड़ा सा समुद्री नमक और काली मिर्च डालें।
उगाने में आसान और व्यंजनों में जोड़ने में आसान, लहसुन आपके परिवार के स्वस्थ आहार का मुख्य हिस्सा हो सकता है और होना चाहिए।
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महत्वपूर्ण नोट: इस लेख के दौरान डेटा पर अध्ययन किया गया है और मिश्रित विशेषज्ञों की राय भी है क्योंकि व्यक्ति का स्वास्थ्य। इस जानकारी को देने का मकसद विषय से परिचित लोगों को प्रेरित करना है। पाठकों को अपनी स्वास्थ्य समस्याओं के अनुसार डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।