कमल के बीज से प्राप्त फूल मखाना के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं। वजन घटाने से लेकर गर्भवती महिलाओं के लिए पौष्टिक नाश्ते के रूप में परोसने तक, इसके अद्भुत उपयोग हैं। मखाना यहाँ भारत में बहुत लोकप्रिय है और इसे आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है लेकिन हम इसे ग्रेवी और मिठाई में भी शामिल कर सकते हैं।
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| Phool Makhana |
मखाना क्या है?
मखाना | (Phool Makhana)फूल मखाना फॉक्स नट (fox nut) एक इंग्लिश शब्द है जिसे गोर्गन नट (gorgon nut) भी कहा जाता है। यह एक प्रकार के लिली के पौधे के बीज से प्राप्त होता है जिसका वानस्पतिक नाम यूरीले फेरोक्स है।
फूल मखाना का पौधा:
पौधे बड़े पत्ते पैदा करता है जिसमें एक अद्वितीय रजाईदार बनावट होती है जिससे हम इसे कहीं भी पहचान सकते हैं। इसमें बैंगनी रंग के फूल भी होते हैं जिनके आधार पर नुकीले कांटे होते हैं। आप आमतौर पर तालाबों में पौधे पा सकते हैं। यह पौधा आमतौर पर उत्तरी भारत विशेषकर बिहार और अन्य उत्तर पूर्वी राज्यों में पाया जाता है। यह जापान, चीन और कोरिया जैसे अन्य देशों में भी पाया जाता है।
मखाना एक हिंदी नाम है: (fox nuts or lotus seeds.)
मखाना हिंदी नाम है और इसे अंग्रेजी में फॉक्स नट या गोर्गन नट कहा जाता है। इसे तमिल में थमराई विथाई, मलयालम में थमारा विधा, बंगाली और गुजराती में मखाना और तेलुगु में मेलुनी पद्मानु कहा जाता है। आमतौर पर कमल के बीज को भारत के अधिकांश राज्यों में मखाना या फूल मखाना कहा जाता है।
मखाना का उत्पादन कैसे होता है?
मखाना तैयार करने के लिए, मखाना के पौधे के बीजों को तालाबों से एकत्र किया जाता है, धूप में सुखाया जाता है और फिर लगातार हिलाते हुए मोटे कच्चे लोहे के पैन में भून लिया जाता है और एक बार पॉपिंग की आवाज सुनाई देने पर उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और बाहरी आवरण को हटाने के लिए हथौड़े से मारा जाता है। और भुनी हुई गिरी विस्तारित रूप में बाहर निकल आती है। पॉप्ड बीजों को मखाना कहा जाता है, फिर उन्हें पैक करके बेचा जाता है।
मखाना पोषण: (Fox Nut Nutrition)
100 ग्राम मखाने में 328 कैलोरी, 79 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9.6 ग्राम प्रोटीन (16 प्रकार के अमीनो एसिड से भरपूर होता है), .1 ग्राम वसा, .002 ग्राम कैल्शियम और .9 ग्राम फास्फोरस और .0014 ग्राम होता है। लोहे का।
Fox Nut
फूल मखाना स्वास्थ्य लाभ: (Makhana or fox nut Benefits)
- 1. वजन घटाने के लिए मखाना के फायदे: (Benefits of Makhana for weight loss)
मखाना फाइबर में उच्च और वसा में कम है और वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है। वजन घटाने के आहार में शामिल करते समय, पकवान के सभी कैलोरी मान को कम करने के लिए भूनते समय घी की मात्रा को कम से कम करने का प्रयास करें।
- 2. मखाना एंटीऑक्सीडेंट गुण:(Fox Nuts Antioxidant Properties)
मखाना एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और इसके नियमित सेवन से हमारी त्वचा और बालों का समय से पहले बूढ़ा होना बंद हो जाएगा। हमेशा अपने आहार में एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने का एक बिंदु बनाएं।
- 3. मधुमेह रोगियों के लिए मखाना: (Lotus Seeds for diabetics)
मखाना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और कोई भी भोजन जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है और उसका जीआई कम होता है, इसलिए यह मधुमेह के रोगियों के लिए आदर्श है। ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ाने वाले कैलोरी वाले स्नैक्स के बजाय शाम को नाश्ते के रूप में मुट्ठी भर भुना हुआ मखाना खाने की कोशिश करें।
- 4. गर्भावस्था के लिए मखाना: (Fox Nut for pregnancy)
मखाना शरीर पर सुखदायक प्रभाव डालता है और गर्भवती महिलाओं को दिया जा सकता है, इसे खीर के रूप में या शाम के समय भुने हुए नाश्ते के रूप में दिया जा सकता है।
- 5. मखाना ग्लूटेन फ्री होता है: (Gorgon Nut is gluten free)
जो लोग लस मुक्त आहार पर हैं, उनके लिए मखाना अपने आहार में शामिल करने के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक सामग्री है। इसमें नट्स की तुलना में फैट की मात्रा भी बहुत कम होती है और चूंकि यह फाइबर से भरपूर होता है इसलिए यह कब्ज को भी रोकता है।
- 6. मखाना सूजन रोधी गुण: (Makhana has anti-inflammatory properties)
मखाना में अद्भुत सूजनरोधी गुण होते हैं और यह गठिया से पीड़ित लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होगा। जब आप किसी सूजन से पीड़ित हों तो एक कप भुना हुआ मखाना खाने की कोशिश करें।
- 7. उच्च रक्तचाप के लिए मखाना: (Makhana for high blood pressure)
मखाना रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, यह मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है और सोडियम में कम है जो इसे दबाव के रोगियों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। बस सुनिश्चित करें कि भूनने के बाद नमक न डालें, इसके बजाय इसे एक अच्छा स्वाद देने के लिए पाउडर जड़ी बूटियों को मिलाएं।
- 8. अद्भुत शाकाहारी प्रोटीन स्रोत: (Amazing Vegetarian Protein Source)
मखाना प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे बच्चों, वृद्धों और गर्भवती महिलाओं सहित सभी द्वारा नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है। शाकाहारी आहार की मुख्य चिंताओं में से एक प्रोटीन का सेवन है लेकिन मखाना जैसे अद्भुत शाकाहारी उच्च प्रोटीन विकल्प हैं जो फाइबर से भरे हुए हैं और पशु प्रोटीन के विपरीत वसा में भी कम हैं।
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| Makhana for Weight Loss |
मखाना साइड इफेक्ट: (Makhana Side Effects)
मखाना पेट के लिए बहुत ही हल्का होता है और शायद ही कभी इसका कोई साइड इफेक्ट होता है। लेकिन किसी भी सामग्री की तरह, यदि आप बहुत अधिक खाते हैं, तो यह सूजन और अपच का कारण बन सकता है।
मखाना कहाँ से खरीदें? (Where to buy Makhana?)
भारत में अधिकांश डिपार्टमेंटल स्टोर मखाना का स्टॉक करते हैं। हमें भुने हुए स्वाद का मखाना भी मिलता है जिसका स्वाद लाजवाब होता है. भुने हुए मखाने वास्तव में स्वादिष्ट होते है और कुरकुरे । प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने के बजाय, हम नियमित रूप से भुने हुए मखाने (Roasted fox nuts)का सेवन कर सकते हैं।
फूल मखाना वजन घटाने की विधि: (Phool Makhana Weight Loss Method)
घर पर, मुझे भुना हुआ मखाना बनाना बहुत पसंद है और मैं इसे एक अच्छा स्वाद देने के लिए तलने के लिए घी की थोड़ी मात्रा का उपयोग करता हूं। मैंने इसके लिए नुस्खा नीचे दिया है जो वजन घटाने वाले आहार में जोड़ने के लिए एकदम सही है। आप घी को प्रतिस्थापित या कम करके और नमक को शामिल या छोड़कर व्यक्तिगत जरूरतों के अनुसार इसे संशोधित और तैयार कर सकते हैं।
पूल मकहना बनाने का तरीका:
1. एक पैन में 11/2 छोटी चम्मच घी गरम करके उसे पिघलने दें। पिघलने के बाद 1 कप मखाना डालें।
2. धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तलना शुरू करें.
3. कुछ मिनटों के बाद, बीज रंग बदलने लगेंगे। पूरी प्रक्रिया को धीमी से मध्यम आंच में धैर्यपूर्वक करना है।
4. बीज का रंग बदलने के बाद, आवश्यक मात्रा में मिर्च पाउडर और नमक डालें। अगर मखाना सूखा लग रहा है, तो मिर्च पाउडर मखाने में नहीं चिपकेगा इसलिए मिर्च पाउडर डालते समय थोड़ा सा घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अंत में कुछ ताजा करी पत्ते को कुरकुरा होने तक भूनें, मखाने में डालें और शाम के नाश्ते के रूप में परोसें…
Makhana Recipe
टिप्पणियाँ: (Notes)
- ये स्वाद में लाजवाब होते हैं और शाम के नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं।
- इसे मध्यम आंच में भूनने से यह समान रूप से ब्राउन हो जाता है और इसे एक अच्छा क्रंच देता है।
- ज्यादा ना भुनें, थोड़ा सा रंग बदलना है
- मखाना खीर या ग्रेवी में भी मिला सकते हैं