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Eggplant(Brinjal) Health Benefits and Cooking Tips | बैंगन के स्वास्थ्य लाभ और पकाने के तरीके

बैंगन के स्वास्थ्य लाभ और पकाने के तरीके

Eggplant
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बैंगन, जिसे बैंगन या eggplant or bringal भी कहा जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसे आपके साप्ताहिक आहार में शामिल किया जाएगा।

अगर इसे सही रेसिपी में पकाया जाए तो इसमें पूर्णता होती है और यह कैंसर, कम कोलेस्ट्रॉल को रोक सकता है।

बैगन में फैट नहीं होता है और इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यह खनिजों में भी समृद्ध है, जिसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फॉस्फोरस की एक बड़ी मात्रा है।

बैंगन मस्तिष्क क्षति को भी रोकता है क्योंकि इसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो आपकी कोशिका झिल्ली की रक्षा करेंगे और स्मृति समारोह को भी बढ़ावा देंगे, आपके शरीर के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में संदेशों को स्थानांतरित करने में सहायता करेंगे।

बैंगन के स्वास्थ्य लाभ और पकाने के टिप्स

सब्जी काटने के लिए धातु के चाकू का उपयोग करने के बजाय स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें क्योंकि यह बैंगन और धातु में मौजूद फाइटोकेमिकल्स के बीच रासायनिक क्रिया को रोकता है।

Eggplant
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जैसे ही आप बैगन को काटते हैं, उन्हें नमक के पानी में डाल दें या टुकड़ों पर नमक छिड़क दें। यह सब्जी को कड़वा स्वाद देने वाले यौगिकों को हटा देता है और पके हुए बैंगन को स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।

बैंगन कैंसर को रोकने में मदद करता है

  • बैगन में फाइबर होता है जो आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम को साफ करता है और कार्सिनोमा को रोकता है।
  • इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को होने वाले नुकसान से लड़ने और कैंसर को रोकने में सहायक होते हैं।
  • बैंगन क्लोरोजेनिक एसिड से भरपूर होते हैं जो एक पौधा यौगिक हो सकता है जो अपनी उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जाना जाता है। क्लोरोजेनिक एसिड में मुक्त कणों से लड़ने की बड़ी क्षमता होती है और यह एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए भी तैयार है। क्लोरोजेनिक एसिड अतिरिक्त रूप से एंटीमुटाजेनिक है, जो बताता है कि यह कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलने से बचा सकता है; और यह एंटीवायरल भी है।
  • बैंगन की त्वचा नासुनिन से भरपूर होती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और परमाणु मेहतर हो सकता है जो कोशिका झिल्ली को नुकसान से बचाने के लिए दिखाया गया है।

बैंगन वजन घटाने में मदद करता है

100 ग्राम बैंगन में सिर्फ 25 कैलोरी होती है और इसका उच्च फाइबर आपको तृप्ति की भावना देता है, जिससे आप कम खा सकते हैं और संतुष्ट महसूस कर सकते हैं।
यह आपके सिस्टम पर हल्का होगा और वजन को नियंत्रित करने में आपकी मदद करेगा।

बैंगन हृदय रोग को रोकता है

यह फाइबर, पोटेशियम, विटामिन बी -6 और फ्लेवोनोइड्स जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है, जो इसे कार्डियोपैथी की संभावना को कम करता है।

इसके एंटीऑक्सीडेंट आपकी धमनियों को स्वस्थ रखते हैं और हमले को रोकते हैं।

बैंगन उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में अधिक मदद करता है

बैंगन में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फॉस्फोरस की अधिक मात्रा होती है।
ये शरीर के भीतर संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं। यह शरीर पर सोडियम के प्रभावों को बेअसर करने में भी मदद करता है जिससे महत्वपूर्ण संकेत नियंत्रण में सहायता मिलती है। इसके अलावा, बैगन में अधिक मात्रा में मौजूद एंथोसायनिन का अधिक सेवन भी आपके दबाव के स्तर को कम करता है।

 

इसमें क्लोरोजेनिक एसिड भी होता है जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट एजेंट के रूप में कार्य करता है, शरीर के भीतर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

बैगन में उच्च मात्रा में फाइबर भी होता है जो पित्त की आपूर्ति के लिए यकृत द्वारा रक्त कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को बढ़ाता है।

बैंगन मधुमेह को नियंत्रित करता है

इनमें कम कार्बोहाइड्रेट और अधिक फाइबर होता है जो भोजन से ग्लूकोज के अवशोषण को नियंत्रित करके शरीर के भीतर ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
स्वाभाविक रूप से चमकती त्वचा के लिए बैंगन

उम्र के साथ आने वाले फ्री रेडिकल्स से हमारे चेहरे पर झुर्रियां और महीन रेखाएं आ सकती हैं।
बैगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ऐसा होने से रोक सकते हैं. साथ ही, इसमें पानी की मात्रा भी अधिक होती है जो आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और आपकी त्वचा को एक स्वस्थ चमक प्रदान करता है।
बैंगन में निकोटिन होता है

बैंगन में बहुत कम मात्रा में निकोटिन होता है जो शारीरिक संरचना के लिए हानिकारक होता है।
10 किलो बैंगन में है निकोटीन लव 1 सिगरेट।
1 बैंगन या बैंगन की पोषण संबंधी जानकारी

कुल कार्बोहाइड्रेट - 17.8g
आहार फाइबर - 4.9g
प्रोटीन - 8g
शक्कर - 11.4g
कुल वसा - 27.5g
संतृप्त वसा - 5.2g
कोलेस्ट्रॉल - 16mg
सोडियम - 62mg
पोटेशियम - 618mg

बैगन के साथ सावधानियां और तैयारी के तरीके

Eggplant
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अत्यधिक पित्त की समस्या या एसिडिटी वाले व्यक्ति के लिए बैंगन या बैंगन पचाना मुश्किल होता है।
गर्भवती महिलाओं को इस सब्जी से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, पौधे के सभी भाग आंतों के रक्तस्राव को रोकने के लिए अभ्यस्त हैं। जठरांत्र संबंधी विकार के मामलों में पौधे के फल को मारक के रूप में नियोजित किया जाता है।
बैंगन खाने के स्वास्थ्य लाभ

  • भुने हुए बैगन में थोड़ा सा नमक डालकर खाने से शरीर का अत्यधिक कफ और वायु रोग दूर हो जाता है।
  • बैंगन और टमाटर से बना सूप भूख बढ़ाता है और अपच में मदद करता है।
  • सुबह खाली पेट नरम बैगन को पकाकर और कच्ची चीनी के साथ खाने से मलेरिया की बढ़ी हुई तिल्ली ठीक हो जाती है।
  • नरम और पके बैगन को शहद के साथ शाम के समय लेने से अच्छी नींद आती है। कुछ दिनों तक इसका प्रयोग करने से अनिद्रा रोग ठीक हो जाता है।
  • बैगन के सेवन से गुर्दे की पथरी प्रारंभिक अवस्था में ही नष्ट हो जाती है।
  • बैंगन को मैश करके या हींग और लहसुन के सूप के रूप में लेने से पेट का फूलना ठीक हो जाता है।

महत्वपूर्ण नोट: इस लेख के दौरान डेटा पर अध्ययन किया गया है और मिश्रित विशेषज्ञों की राय भी है क्योंकि व्यक्ति का स्वास्थ्य।  इस जानकारी को देने का मकसद विषय से परिचित लोगों को प्रेरित करना है।  पाठकों को अपनी स्वास्थ्य समस्याओं के अनुसार डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

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