फूलगोभी (Cauliflower) भी एक सब्जी हो सकती है जिसमें कई छोटे फूल होते हैं जिनका मुख्य सिर होता है। यह सब्जी परिवार का एक घटक हो सकती है (मज़ेदार नाम, मुझे पता है), जिसमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, ब्रोकोली, गोभी, बोक चोय, सरसों, कोर्ड्स, वॉटरक्रेस और मूली भी शामिल हैं। हालांकि यह रंग सफेद है, फूलगोभी हरे, बैंगनी और नारंगी जैसे रंगों के दौरान भी दिखाई दे सकती है।
फूलगोभी के 5 अतुल्य पोषण स्वास्थ्य लाभ
मेरा मतलब है, एक बार जब मैं छोटा हुआ करता था, फूलगोभी मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक थी। यह सफ़ेद, स्वादिष्ट और कुरकुरे सब्ज़ी है, जो एकमात्र तरीका है कि मैं अपने माता-पिता के सलाद कटोरे में से इतालवी या फ्रेंच ड्रेसिंग में कवर किए गए कुछ टुकड़े पकड़ सकता हूं। जैसे-जैसे मैं बूढ़ा होता गया, मुझे लगा जैसे मैंने हर उस सब्जी को जानना और उससे प्यार करना सीख लिया है, जो फूलों सहित हर जगह आती है।
फूलगोभी (cauliflower) में कई विशिष्ट पाक गुण हैं जो उपयोगों का चयन छोड़ देते हैं। क्या आपने कभी पके हुए "आलू", चावल, रोटी, मफिन, पिज्जा क्रस्ट या मिठाई बनाने पर विचार किया है? नहीं न? वैसे भी, यह सब्जी अक्सर आपकी पसंदीदा होती है, खासकर यदि आप कॉफी कार्ब, पेलियो लाइफस्टाइल या अपने आहार में विशिष्ट मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को शामिल करने की कोशिश कर रहे हैं।
कैलिफोर्निया फूल पोषण तथ्य
फूलगोभी विभिन्न महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हो सकता है। फूलगोभी प्रति सेवारत कैलोरी में कम है, लेकिन फिर भी इसमें विटामिन सी, विटामिन के और अन्य बी-विटामिन बहुत हैं।
फूलगोभी में ओमेगा -3 और ओमेगा फैटी एसिड के मिश्रण के साथ सेलेनियम की मात्रा भी होती है।
फूलगोभी (Cauliflower) के पोषण संबंधी स्वास्थ्य लाभ
1. विषहरण को बढ़ावा देता है
गोभी की तरह क्रूसिफेरस सब्जियां, ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे कई फायदेमंद यौगिक होते हैं, जो शरीर को प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों को छोड़ने में मदद करते हैं। यौगिकों को लिवर द्वारा नियोजित विशिष्ट एंजाइमों की मात्रा को बढ़ाने के लिए दवाओं और रसायनों को चयापचय और detoxify करने के लिए सोचा जाता है। कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि सल्फोराफेन, क्रूसिफेरस वेजीज में पाया जाने वाला एक अन्य यौगिक है, जो इसे प्रभावी ढंग से काम करने में मदद करने के लिए यकृत के कार्य में सुधार कर सकता है।
2. बैक्टीरिया के विस्तार को रोकता है
विशेष रूप से, कुछ शोधों से पता चला है कि फूलगोभी में पाए जाने वाले कुछ यौगिक कुछ प्रकार के हानिकारक बैक्टीरिया से बचाने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया है कि फूलगोभी और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में पाया जाने वाला सल्फोरफेन हेलिकॉप्टर पाइलोरी के विस्तार को प्रभावी ढंग से रोकने की स्थिति में है। यह विशेष रूप से बैक्टीरिया विशेष रूप से पेट के भीतर पाया जाता है और समय-समय पर पेट के अल्सर का कारण हो सकता है।
3. फाइबर का एक शानदार स्रोत
कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करने के अलावा, फूलगोभी में फाइबर भी होता है। फाइबर एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो एलिमेंटरी कैनाल के माध्यम से आसानी से गुजरता है और आंतों के माध्यम से सामग्री को नियमितता के लिए धकेलता है। आपके फाइबर का सेवन न केवल कब्ज और मल त्याग को आसान बना सकता है, बल्कि यह पाचन स्वास्थ्य के कई अन्य पहलुओं में भी सुधार कर सकता है। विशेष रूप से, फाइबर पेट के अल्सर, बवासीर, डायवर्टीकुलिटिस और एसोफैगल रिफ्लक्स रोग को रोकने में मदद करता है
फाइबर रक्त में शर्करा के अवशोषण को कम करके रक्त शर्करा के स्तर को भी स्थिर कर सकता है। यह हृदय की स्थिति, स्ट्रोक, मधुमेह और मोटापे के कम जोखिम से भी जुड़ा हो सकता है। इसके अलावा, यह संभावित रूप से कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर और महत्वपूर्ण संकेत दिल के स्वास्थ्य को मसाला देने में मदद कर सकता है।
4. एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्तर
एंटीऑक्सिडेंट
शक्तिशाली यौगिक होते हैं जो स्वस्थता का समर्थन करने के लिए हानिकारक
मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं। कुछ शोधों से पता चला है कि
एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य और बीमारी में एक अभिन्न भूमिका निभा सकते हैं और
ऑटोइम्यून बीमारियों, मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जैसी स्थितियों से
बचा सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट भी सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं,
जिससे गठिया, मांसपेशियों और सूजन आंत्र रोग हो सकते हैं। समान
स्व-प्रतिरक्षित विकारों के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।
फूलगोभी पौष्टिक प्रोफ़ाइल बीटा-कैरोटीन, दालचीनी, फ़्यूरिक, कैमरफ़ोल, बीटा-क्रिप्टोक्सैथीन, कैफीन, क्वरसेटिन और रुटिन सहित एंटीऑक्सिडेंट से भरा है।
5. कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है
होनहार
अनुसंधान ने पाया है कि फूलगोभी (Cauliflower) कैंसर(Cancer) कोशिकाओं के विस्तार और प्रसार में
हस्तक्षेप कर सकती है। जर्नल ऑफ फार्माकोलॉजी रिसर्च के भीतर प्रकाशित एक
अध्ययन में पाया गया है कि फूलगोभी में पाए जाने वाले सल्फोराफेन और
इंडोल-3-कारबिनोल (I3C), दोनों उसके कैंसर विरोधी गुणों के लिए अच्छी तरह
से अध्ययन किए जाते हैं। वास्तव में, अध्ययनों से यह भी पता चला है कि
अधिक क्रूस वाली सब्जियों को खाने से फेफड़े, स्तन, गर्भाशय और पेट के
कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
ध्यान दें कि ये
अध्ययन एक एसोसिएशन दिखाते हैं लेकिन अन्य कारकों को ध्यान में नहीं रखते
हैं जो कैंसर के विस्तार में योगदान कर सकते हैं। इसीलिए फूलगोभी और अन्य
सलीबदार सब्जियों और कैंसर के खतरे के बीच संबंध पर विचार करने के लिए
अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता होती है।
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महत्वपूर्ण नोट: इस लेख के दौरान ज्ञान विभिन्न विशेषज्ञों के अध्ययन और राय पर आधारित है, क्योंकि आम का स्वास्थ्य भी। इस जानकारी को देने का मकसद विषय में बातचीत का आग्रह करना है। पाठकों को अपनी स्वास्थ्य समस्याओं के अनुसार डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए